По крайней мере, Рути

Jul 29, 2023

Получайте еженедельную порцию самых горячих новостей о еде штата Нью-Джерси прямо на свой почтовый ящик с помощью нашего информационного бюллетеня о гарнирах.

В Монклере, конечно, нет недостатка в ресторанах. Но хотя в Нью-Джерси, так называемой ресторанной столице, почти каждый день открывается новое стильное заведение, семейные рестораны с индивидуальностью становятся вымирающим видом.

Возьмите Ruthie's Bar-BQ & Pizza, который закрылся в июле после 15 лет работы на Честнат-стрит. Городское заведение, которым управляли Рут Перретти и Эрик Каплан, жившие над рестораном, было известно своим причудливым декором и живой блюзовой музыкой. Толпы местных жителей с детьми и собаками на буксире стекались туда знойными летними ночами, заполняя столы, которые высыпались на улицы жилого района в квартале от средней школы Монклера. Шеф-повар Эрик готовил вместе с группой ребрышки, пиццу, а иногда и голубые джемы. Рути, бывший руководитель компании Ralph Lauren, выросшая в городе и мечтавшая открыть ресторан именно в этом месте, кружила среди своих гостей, иногда присоединяясь к ним, чтобы выпить, а позже и потанцевать.

Ничего себе, но у Рути было все, что вам нужно: ведерки для льда и штопоры для вина; пластиковые стаканчики, бумажные тарелки и рулоны коричневых бумажных полотенец для пальцев, покрытых соусом. Старшеклассники принесли ваш заказ из кухни на задний дворик, уклоняясь от ударных установок и гитаристов, жонглируя тарелками с удобной едой, а за ними закрывалась сетчатая дверь.

[СВЯЗАННО: Читатели выбирают свои любимые рестораны в Нью-Джерси в 2023 году]

Прежде всего, Рути оказала большую помощь обществу. Супруги активно поддерживают городские некоммерческие организации и часто устраивали в ресторане сбор средств для нуждающихся. Каждый год в преддверии джазового фестиваля в Монклере Рути приглашала молодых музыкантов из Jazz House Kids выступить во внутреннем дворике. Помимо того, что она давала им работу, она каждый обед воспитывала множество старшеклассников, независимо от того, покупали ли они что-нибудь или просто хотели поиграть в Minecraft с друзьями на заднем дворике. Мозаичная фреска, обрамляющая стену патио, была создана учениками школы Montclair Coop, расположенной через дорогу.

Рути и Эрик, возможно, покидают Монклер, но они не покидают продуктовый бизнес. В часе езды на запад, в округе Уоррен, у пары есть небольшая ферма. Несколько лет назад они начали выращивать органическую пшеницу в рамках коллектива, который пытается восстановить землю и водораздел Масконетконга после десятилетий загрязнения сельскохозяйственными химикатами. Они использовали органическую цельнозерновую пшеницу в своих пиццах и до сих пор продают ее пекарням, таким как Le French Dad в Монклере. Недавно они купили и отремонтировали здание бывшей механоремонтной мастерской и открыли Marksboro Mills, общественный зерновой центр, куда фермеры могут привозить свою семейную пшеницу на помол и, в конечном итоге, продавать свою продукцию. Здесь также пройдут кулинарные демонстрации и другие занятия для местного населения.

Хотя здание ресторана на Честнат-стрит выставлено на продажу, название и бренд Ruthie's Bar-BQ & Pizza — нет; пара берет его с собой в Марксборо. Возможно, в будущем, после поездки в сельскую местность, жители Нью-Джерси снова смогут ощутить вкус, звучание и дух общности Ruthie's.

Никто не знает Нью-Джерси так, как мы. Подпишитесь на одну из наших бесплатных рассылок здесь. Хотите, чтобы вам прислали печатный журнал? Купите выпуск в нашем интернет-магазине.